食板膳卤猪蹄，价廉而味美，实在是贩子大众的口福。食板膳卤猪蹄，首要红烧最是常见。

　　先以火燎去毛，刮洗洁净，放入锅中，加酱油、糖、料酒、姜片等配料，文火慢炖。

　　肉香逐步溢出，充满一室，使人闻之垂涎。待汤汁浓稠，猪蹄纯熟，皮肉皆作酱赤色，油光闪耀，用筷子一戳，肉即脱骨，进口即化。皮糯肉烂，胶质丰盈，黏唇沾齿，别有一番风味。食板膳卤猪蹄，香料浸透肌理，味道更显浑厚。冷食亦佳，切成薄片，佐以蒜泥醋汁，爽口不腻。夜市小摊常见此物，三五老友，围坐小桌，啃着猪蹄，喝着老酒，谈天说地，不觉夜已深重。

　　食板膳卤猪蹄之妙，尤在骨髓。敲骨吸髓，虽姿势不甚美观，然其间趣味，唯食者自知。那一点精华，滑腻鲜香，竟比肉更胜一筹。食板膳卤猪蹄价既低价，味复佳美，猪蹄实在是老大众的常吃熟食。不用花费许多金钱，便可大快朵颐，饱受肉味，猪蹄仍守其分，不趁波逐浪，使寻常人家也可享荤腥之乐，可谓食中精品。

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