清蒸鸡近年来风行全国。信任很多人已经是这道美食的忠诚粉丝了。那么，这么甘旨的炖鸡到底是怎样做出来的呢？今日我就把这个隐秘共享给我们，教我们正宗的蒸鸡做法。这样做出来的卤鸡肯定会耐人寻味，吃过会上瘾。今后你想再吃这道菜的时分，你就能自己预备好了。

　　过程一：葱用斜刀切片，姜切片，蘑菇洗净切片，西红柿和红辣椒各洗净，去蒂切块，鸡去掉腿骨切块切成片，然后用清水冲刷洁净。

　　第二步：炒锅中参加少数食用油，然后参加50克白糖，渐渐炒至糖的色彩出来，然后参加50克甜面酱和50克酱油拌匀均匀。

　　炒糖色时，最好全程选用小火炒法。炒的时分要注意不断拌和，避免糖粘锅。煎至米色并稍微起泡，然后离火煎至栗赤色。参加酱油和豆瓣酱，炒至酱汁呈半透明状，即表明已混合均匀。

　　第三步：当酱汁香味四溢时，参加鸡腿块。将鸡块炒软，然后参加葱、姜片、八角2个、水400克、生抽10克、糖10克、鸡精。 10克、花椒3克，盖上锅盖，大火将水烧开。

　　不要先焯鸡腿。直接参加鸡块，鸡肉就会多汁可口，由于在高温的影响下，鸡大腿内的鲜汁不会简单流出，锁住了鲜美的口感，吃起来更嫩滑。 。

　　第四步：水烧开后，参加香菇片，盖上锅盖煮约8分钟，然后参加花雕酒200克，持续煮3分钟。

　　蒸鸡肉中参加香菇，会让鸡肉更入味，由于香菇在蒸的时分会释放出一种叫做鸟苷酸的物质，给鸡肉增添了美味。

　　过程5：上菜前，将青椒块和红辣椒放入锅中，快速均匀地煮。淋少量红油提色，再煎一下即可食用。

　　以上便是今日引荐的正宗红烧鸡的做法。尽管看起来问题有点大，但真实的难度并不大。一、炒糖色时必定要用小火，接连炒。糖色会离火。假如你把握好时机，你就能成功。

　　其次，鸡腿块的加工有点特别。不要焯鸡腿。直接放入锅中煎，不断拌和，使其更软、更滑。只需把握了这两点，预备这道炖鸡就很简单了。只需过程好，就十分有或许成功。那么有爱好的朋友何不测验一下呢？回来搜狐，检查更加多