立秋一过，暑气渐退，但“秋老虎”的余威仍不行小觑，空气里添了几分枯燥。这当口，民间“贴秋膘”的老话便悄然在舌尖盘桓起来。大鱼大肉当然补养，可气候尚温，吃得太油腻反易积滞伤身。这时候，新鲜肥美的鱼儿就该上台了——既能滋补身体，又清新不腻，特别对孩子，是贴秋膘的绝妙挑选。

　　鲈鱼此刻正是膏脂丰腴时，肉质如雪，刺少而规整，很合适孩子食用。清蒸最能守住它的天然鲜甜，一口下去，似乎舌尖上跳动着秋日江河的清澈气味。

　　5. 淋上蒸鱼豉油，烧一勺滚热的花生油，“滋啦”一声浇在葱丝上，香气瞬间爆破！

　　牛舌鱼身形扁长，形似舌头，刺少肉厚，肉质细腻滑嫩。它味道清鲜，海味温文不张扬，裹上薄薄一层粉浆干炸，外酥里嫩，孩子的小手抓起来一根根啃，别提多香了！

　　4. 油温六成热（筷子放进去周围冒小泡），下鱼段，中火炸至定型微黄捞出。

　　黄花鱼此刻最为肥腴，鱼肉紧实，呈诱人的蒜瓣状。家常酱焖最能激起它的浑厚鲜美，浓郁的酱香包裹着紧致的鱼肉，汤汁拌饭，孩子能多吃半碗！

　　3. 锅里留底油，下葱姜蒜末、干辣椒（可选）爆香，加黄豆酱、少量甜面酱炒出酱香。

　　5. 调入少量糖提鲜，盖上锅盖，中小火焖炖8-10分钟，汤汁浓郁即可，撒点葱花出锅。

　　立秋后鲅鱼洄游，正是最肥硕丰满的时节。其肉厚刺少，味道鲜美略带回甘。剁成细腻的鱼泥，与初秋鲜灵的韭菜相拥，成果馅料新鲜多汁、风味绝伦的饺子，是海滨人家最熨帖的秋味。

　　2. 分屡次参加花椒水，顺一个方向用力搅打上劲，直到鱼肉起黏、水被吸收。

　　3. 参加剁碎的猪肥膘（或五花肉末）增加油润口感，再加姜末、盐、白胡椒粉、少量香油拌匀。

　　5. 包饺子，开水下锅煮熟即可，馅料新鲜得进口即化，韭菜的辛香与鱼肉的甜美在唇齿间完美融合。

　　秋风初起，正是鱼鲜最丰腴肥美的时节，鲈鱼、牛舌鱼、黄花鱼、鲅鱼，各具美味，轮流上台，清蒸干炸酱焖包饺，做法家常，味道却绝不普通。鱼肉的鲜香润泽，不燥不腻，静静滋补着生长中的孩子——那被鱼肉喂饱的韶光，终将化作抵挡秋燥、积储力气的营养，成为时节流通中，最熨帖的味道看护。

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